Le parc national de Skaftafell est le deuxième parc national du pays par sa superficie, après celui de Þingvellir. Situé au sud du Vatnajökull, il est entouré de trois langues glaciaires : Skeiðarárjökull (la plus grande vallée glaciaire d’Europe) à l’Ouest, Morsárjökull au Nord et Skaftafellsjökull à l’Est, et d’un impressionnant glacier l’Öræfajökull. Ces glaciers protège la région des intempéries, ce qui permet à celle-ci d’être la région la plus ensoleillée du Sud de l’île. Le parc s’étend sur plus de 1700km² dont seulement 13% hors glaciers. Sur l’Öræfajökull, le volcan Hvannadalshnjúkur est, du haut de ses 2119m, le point culminant du pays.
Skaftafell était au départ une ferme importante, ses ruines sont encore visibles près d’Eystragil les bâtiments ont été déplacés dans les années 1830 et 1850 à 100 mètres de là. Une ferme a été construite à Sel là où auparavant il n’y avait qu’une bergerie, cette ferme n’est plus habitée mais il est possible de la visiter.